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清明节到了,这野菜记得要吃,香味浓郁味道好,错过就要等一年菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:夏至养生



清明节到了,它是一个比较特殊的节日,《历书》有云:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名”。这个时候野外长满了各种野菜,人们在踏青的同时,不妨采摘上一些,品尝一下春天的味道。民间一直有春天三宝的说法,这三宝就是我们经常吃的韭菜、春笋还有芹菜,前两者相信大家吃得都比较多,但讲到芹菜可能大家就不是特别熟悉了,在《本草纲目》中记载:“芹有水芹,旱芹,水芹生江湖、陂泽之涯,旱芹生平地……”很多人只吃过旱芹,对于水芹比较的陌生,尤其是野水芹,接下来就有这种野水芹给大家做一道菜。

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春天有三宝,这菜少不了,好吃又好做,每次做一盘,吃光一锅饭。野水芹具有独特浓郁的香味,口感比旱芹要软不少,一般生长的地方,在水沟或低洼潮湿的田角边,如今在一些地方也有栽培,不知道大家是否尝过这种水芹菜。我每年的春天都会采摘一些吃,和肉炒一炒,上桌能吃光一锅饭。清明节到了,这野菜记得要吃,香味浓郁味道好,错过就要等一年。水芹菜和我们熟知的旱芹菜一样,其营养价值不容小觑,富含粗纤维、粗蛋白还有各种维生素,以及人体需要的营养成分和各种微量元素。大家在野外如果遇到这种水芹菜可以采摘一些回家,它的香味比较的浓,特别的适合炒着吃。

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水芹鲜嫩,清香爽口。用它来炒肉片,既能起到去腥增香的作用,同时还能给人体提供大量的营养物质。清明前后又刚好是吃野菜的季节,趁着外出踏青,来上一把水芹菜,鲜香扑鼻味道好,错过这个时间段,就要再等一年了。


食材准备:水芹菜1把、猪肉200克、姜丝、蒜瓣2个、小米辣2个。辅料:植物油、盐、料酒2勺、生抽、老抽、白糖1勺、香醋、花椒粉1勺、鸡粉2克制作过程:1、把新鲜的水芹菜用流水冲洗干净,接着切成段,水芹菜因为是长在水中,清洗的时候需要多清洗几次,这样才能保证干净。

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2、焯水过后的猪肉,切成薄片,装入一个盘子中,猪肉焯水以后保存的时间也能更久,大家希望延长猪肉食用时间的话,这一招可以学下。


3、锅中放入植物油,烧至7成热的时候,放入姜丝再加入蒜瓣把它爆香,紧接着放入小米辣圈,爆香,大肉猪肉片翻炒。


4、猪肉需要多炒一下,煸炒至微微干的时候最好,放入盐少许的料酒,再加入生抽、老抽调色,放入香醋炒香。

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5、把洗干净的水芹菜倒入锅中,放入花椒粉,再放入准备好的鸡粉2克提鲜,芹菜本身比较的嫩,炒的时候时间不要太久。


6、水芹菜颜色变深过后,炒至均匀入味,一道营养美味的家常菜水芹菜炒肉片就制作完成了,香辣爽口特别的下饭。

食刻tip:1、家里的猪肉是提前焯水好的,新鲜的猪肉不容易保存,这样焯水过后,再拿来出来炒,就要节省不少的时间。2、水芹菜因为是生长在野外,所以大家在清洗的时候,一定要注意用流水冲洗干净,这样吃的时候就要放心很多了。


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