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土鸡蛋营养价值更高?3大误区需认清

时间:2020-05-18  来源:夏至养生

土鸡蛋真的比普通的鸡蛋更营养吗?在坊间有说法认为土鸡蛋营养价值更高,因而受到了追捧,导致假冒伪劣的土鸡蛋越来越多。有什么办法可以选择到优质的土鸡蛋呢?在这里,就来教大家几招挑选土鸡蛋的方法,千万别错过了。

土鸡蛋营养价值更高?

土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重,其实可忽略不计。此前有机构对先天女性癫痫病能治好吗不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测,结果显示,传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出的鸡蛋,所含蛋白质、氨基酸、素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致。

由此可见,土鸡蛋并不是“更加营养”的代名词,它和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方将它优良的口感完全发挥出来。若非要究其不同,畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示,土鸡蛋和洋鸡蛋相比,欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些,对促进的代谢和保护心血管确实有些好处。

哈尔滨治癫痫病上哪家医院比较好ong>关于土鸡蛋常见3大误区

误区一:农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

误区二:红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养关。

误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更湘潭癫痫病医院排名榜 有营养。一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。

如何挑选土鸡蛋?

看蛋清。土鸡蛋的蛋清比较粘稠,颜色带一点黄色,看着晶莹剔透的感觉,而洋鸡蛋营养不够丰富,蛋清比较稀,颜色是偏白色的。

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看蛋黄。打开蛋壳,可以看到其中的蛋黄所占的比例比较大,蛋黄可不少哦。然后用牙签可以把蛋黄轻轻的挑起来,洋鸡蛋却很难做到哦。

炒鸡蛋。将鸡蛋打碎,将蛋黄和蛋清搅匀,然后炒,如果发现鸡蛋比较散乱,说明是洋鸡蛋,如果鸡蛋连成一块,说明是土鸡蛋。

闻气味。将鸡蛋煮熟,然后剥壳后闻气味,如果比较清香,吃着口感好,说明是土鸡蛋,但是如果闻着有一股腥味口感不好说明不是土鸡蛋。

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